思遠(yuǎn)網絡完成南(nán)充秦面皮網站建設 項目介紹： 面皮原名“禦京粉”，顧名思義，跟皇上有關系的(de)。面皮，又稱作陝西涼皮，釀皮。其中秦鎮面皮曆史最爲悠久。秦鎮位于長(cháng)安縣，毗鄰西安，秦鎮自古盛産優質粳米，傳說秦皇即爲皇室貢品。一年大(dà)旱絕收，無米上貢，當時(shí)秦法嚴苛，鄉民恐遭刑罰，求教一鄉紳。隔日，鄉紳計出，将陳年大(dà)米浸泡過夜，石磨成漿，沉澱，撇去上清，上籠蒸制，加各種調料而成，此即爲秦鎮涼皮。秦始皇嘗過，綿軟爽滑，酸辣可(kě)口，大(dà)悅，遂免當年賦稅，并指定秦鎮涼皮爲皇家食品。秦鎮面皮辣椒油制作考究。色澤亮紅，辣香誘人(rén)。米皮是漢中面皮。漢中位于秦嶺南(nán)魯麓，盛産大(dà)米，生活習(xí)俗類似四川。漢中面皮曆史悠久，風味獨特，口感較軟，辣椒油沒有秦鎮涼皮濃烈，柔和(hé)細膩，有巴蜀之風。岐山人(rén)的(de)面皮做(zuò)法跟别處的(de)不一樣，米面皮和(hé)釀皮是把面調成糊狀，放在特制的(de)鐵籠上蒸。而岐山擀面皮則是先擀成面，然後再蒸，蒸熟後再切成比涼皮稍寬的(de)條狀，吃(chī)法和(hé)米面皮基本一樣，不同于米面皮的(de)是，擀面皮口感較硬，韌度高(gāo)，有筋性。秦面皮于1988年進入南(nán)充，成爲南(nán)充市最早的(de)經營面皮小吃(chī)的(de)第一家。起初也(yě)隻是個(gè)小攤，面皮的(de)制作也(yě)一直用(yòng)最傳統的(de)工藝，因爲秦師傅的(de)調味技術精湛，很快(kuài)被大(dà)衆所認可(kě)。92年成爲環形小吃(chī)的(de)“面皮大(dà)王”。秦師傅爲人(rén)和(hé)善，熱(rè)心的(de)爲每一位客人(rén)調制，前來(lái)光(guāng)顧的(de)人(rén)也(yě)越來(lái)越多(duō)，大(dà)家都親切的(de)稱他(tā)爲“秦面皮”。從那以後，秦面皮成爲南(nán)充家喻戶曉的(de)一道名小吃(chī)。秦面皮融合了(le)最早陝西的(de)“面皮”，漢中的(de)“米皮”，後又研制了(le)“粉皮”，這(zhè)種三合一的(de)面皮混合成爲了(le)本店(diàn)的(de)主打，不但色澤誘人(rén)，且口感綿軟爽滑。深受廣大(dà)的(de)新老顧客的(de)眷戀和(hé)喜歡。 |
